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第189章 壶口瀑布黄河鱼的泥沙气九月十六（第1页）

一、晨雾里的壶口岸：浊浪与鱼鲜的「泥沙引子」

??九月十六的清晨，房车停在壶口瀑布景区外的黄土路边，车门刚开，一股混着水雾、土腥与鱼鲜的「黄河气息」便劈面而来。

李可佳踮脚望向河谷——晨雾还未散尽，壶口的浊浪已在「龙槽」里翻涌，远处的「黄河大鲤鱼」招牌下，老板正从木盆里捞出活鱼，鱼鳞在晨阳下闪着「土黄色的光」，像给这场「泥沙气」的味觉之旅，泼了笔「粗犷的墨」。

??骆梓淇背着相机穿过「黄河文化长廊」，镜头扫过岩壁上的「大禹治水浮雕」——上古先民疏导洪水的场景、现代渔民撒网捕鱼的速写，与眼前老板「刮鳞破肚」的动作形成「时空对话」。

掀开帆布门帘，土灶台上的大铁锅烧着「咕嘟嘟」的热水，墙上的「黄河鱼谱」旧海报泛着油光，老板娘笑着擦手：「姑娘，咱这鱼刚从黄河里捞的，带泥沙的才是『正经河鲜』。

」

??路过「黄河渔业史碑」时，李可佳忽然想起查过的典故：黄河鲤鱼古称「龙门鱼」，《诗经》中便有「岂其食鱼，必河之鲤」的记载，唐代作为「国宴用鱼」名动天下，到了壶口，因水流湍急、泥沙丰沛，鲤鱼长成「金鳞赤尾」，自带「泥沙沉淀的醇厚」。

眼前的木盆里，鱼鳃一张一合，尾鳍扫起的水花混着泥沙，在晨光里凝成「浑浊的珠」。

二、土灶台前：剖鱼与红烧的「泥沙协奏」

??七点整，李可佳蹲在土灶旁，看老板处理鲤鱼——刀背敲晕鱼身，「啪」地摔在木板上，「壶口的鱼得『带泥洗』，先用黄河水冲掉表面沙，再用刀刮鳞，鳞下的『泥沙层』留着，炖出来才香。

」刀刃划过鱼腹，内脏裹着少许泥沙滑出，「看见没？这鱼胃里全是黄河沙粒，咱当地人叫『吃沙长大的鱼』，肉紧、味厚。

」

??第一次见「带沙烹饪」，她的鼻尖凑近鱼身——除了淡淡土腥，竟有股「混着水草的清鲜」，「红烧得用咱陕北的干辣椒、山西的老陈醋，再搁把黄河岸边的野花椒，泥沙气一激，全变成『醇厚的香』。

」老板往热锅里倒油，干辣椒「滋啦」炸开，鱼身裹着薄淀粉下锅，「刺啦」声里，金黄的鱼皮迅速收紧，泥沙的「粗粝感」被锁进了鱼肉里。

??骆梓淇的微距镜头对准鱼身：鳞片根部的「泥沙颗粒」清晰可见，红烧汁顺着鱼皮纹路渗进「泥沙层」，形成「土黄与酱红的交错」，「你看这鱼皮上的沙粒，像给鱼肉穿了件『黄河的铠甲』——就像壶口瀑布，看着浑浊，却藏着『泥沙沉淀的力量』。

」

三、瀑布观景台：鱼香与水雾的「泥沙对撞」

??八点整，老板娘端来红烧鱼——粗瓷盆里的鱼身卧在酱汁中，鱼嘴微张，尾鳍还翘着「跳跃的弧度」，表面的泥沙颗粒在晨光下闪着「细碎的光」。

李可佳捧着碗蹲在护栏旁——脚下的黄河水「轰隆」作响，水雾裹着鱼香扑在脸上，「先尝口鱼皮——泥沙裹着酱汁，脆中带绵，跟咱踩在黄土塬上的『扎实感』一个样。

」

??筷子尖戳进鱼皮，果然带着「沙粒的粗粝」，咬下时「咔嚓」响，酱汁的「咸香」混着泥沙的「土腥」，在舌尖炸开，却很快被「鱼肉的鲜嫩」中和——黄河鲤鱼的肉呈「蒜瓣状」，刺少肉紧，每一丝纤维都吸饱了「泥沙与酱汁的复合味」，尾调竟有一丝「黄河水的清冽」，像给味蕾做了场「从浊到清」的漫游。

??骆梓淇拍下她的侧脸：头发被水雾打湿，贴在额角，筷子上的鱼肉滴着酱汁，背景里的壶口瀑布腾起「黄色的雾」，瀑流撞击岩石的「轰鸣」与「咀嚼声」交织，「你发现没？这鱼的『泥沙气』，跟瀑布的『浊浪劲』是一对——看着『粗粝』，尝着『醇厚』，就像黄河水，带着泥沙却养人，冲过壶口却成景。