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第15章 酿秫酒兄妹相随（第4页）

少康问。

“有！”

旭儿说。

“那就好！

阿妈。

您今天泡上秫米，我后天做。”

少康说。

“康儿！

放心吧！”

旭儿答应着。

后天，晚饭后，少康进了厨房，女艾随后跟上。

少康把泡好的秫米取出几粒。

他用手捻了一下，碾碎了。

说明泡好了。

他就将泡好的米再淘洗一遍，放入铺上屉布的蒸笼里，对女艾说：

“女艾，烧火！”

“好的！”

女艾开始烧火。

蒸了半个时辰，少康把蒸好的米放出来，凉至适合地温度。

他接着把秫米倒入一个干净无油的带盖的盆里，用适度的凉开水把米冲散。

然后他又一点点的加水。

加入后，他就立即把米弄散，逐渐把全部的米都弄散，不再成团。

以米散开又没有水分留在盆里为宜。

接下来。

少康在盆里加入适量米酒曲充分搅拌均匀，然后把拌好米酒曲的米用筷子一点点压实，再从中间弄一个洞。

他边做边说：

“这叫‘做窝’，是让秫米更好地发酵和后期出酒。”

女艾看着他，露出了钦佩的眼光。

此时，少康把适量酒曲均匀的撒到表面，窝里面也撒一点。

最后他再用凉开水小心的注入窝里一点。

他对女艾说：

“不能倒满窝，一半多一点即可，也不能倒到米上。”

女艾耐心地听着，不住地点头。

倒好了，他把盖子盖上，把秫米放入锅头——这是个尚可的保温环境，让它进入发酵阶段。