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爆浆白水牛丸,得到南希和老亨特的高度评价,可谓是异军突起,出人意料。
其他评委见状也是纷纷开始品尝起来,惊叹声和哎哟声此起彼伏,衣衫绽裂声不绝于耳,可谓是厨王争霸赛史上少见的场景。
与这牛丸普通的外表完全不同,这一口咬开爆浆的口感,着实让评委们触不及防。
朱利安左右看了一眼,心情微沉,评委们的表现好像不太利于伊曼,这牛丸之中究竟藏着什么不可告人的秘密。
然后他舀起一颗牛丸细细端详了一番,依旧没有看出什么特殊之处,然后喂到嘴里。
一口咬下,朱利安感觉自己像是咬破了一颗蛋,细嫩的牛肉被牙齿切开,烫嘴的汤汁顿时四溅开来。
“唔!”
朱利安一惊,没料到这牛丸竟然是灌汤的!
他很快明白这是先前哈迪斯包在牛丸之中的白水虾冻,没想到竟是能够起到这般画龙点睛的妙用。
虾酱的鲜美,配上新鲜牛肉的弹牙口感和鲜甜滋味,让这颗牛丸的美味远远超出了他的预期。
用相对廉价的食材,做出的这道菜,给人的冲击力却要远胜之前三道食材价格昂贵的三道菜。
作为一个做了几百年菜的老厨子,这个行业最顶尖的那一小撮人,他也必须要承认,这道爆浆白水牛丸,属实牛逼。
这是能在一家餐厅当招牌菜的菜,只需要在摆盘上下一点小心思。
以哈迪斯的年纪,昨天一道碳烤羊排,加上今天这一份爆浆白水牛丸,如果他没有一个厉害的师父,全是他自己琢磨出来的,那的确是天才中的天才。
“这下,伊曼有点危险了。”
朱利安的心情愈发沉重,虽然他也想让他的爱徒晋级决赛,可南希小姐对哈迪斯表现出了极大的好感和认同,必然也会影响到其他评委的打分。
而且,作为厨王争霸赛的三届评委,优渥的出场费和随之而来的名气,让他没有办法在比赛中给自己徒弟明显放水。
“白水虾酱包裹在牛肉丸之中,的确非常有创意和惊喜感,而在食材的选择上,同样做到了相得益彰,合适才是最好的,这一点值得所有厨师学习。”
朱利安放下勺子,看着镜头道:“不过,厨师完成一道美食是有许多环节的,最终呈现在食客面前的首先是这道菜的模样,也就是所谓的摆盘。
在这方面,我认为哈迪斯选手还可以继续加强,让自己的菜品在视觉上更具吸引力。”
“谢谢。”
麦格微笑点头,心里却暗骂了一声老狐狸。
其他评委一水的夸奖,朱利安没有在味道上找茬,还顺着夸了两句,然后在摆盘上挑了刺。
要不是觉得摆盘欣赏完还得分装觉得麻烦,他也能雕两朵小花放上去,保管好看。
“我倒是觉得这种小碗盛装的方式其实没什么问题,毕竟不是所有的餐厅都像塔克大饭店那样宏大,每一样菜品都要装点的精致美好。”
戴维笑着接过话茬,“在城西的街巷里,还藏着许多小馆子,那里最常见的就是小碗菜。
菜量不大,但味道不含糊,摆盘不够精美,但吃起来味道比不少大餐厅正多了。
要是冬天的早上,能吃上这样一小碗热气腾腾的牛肉丸,那可真是美极了,要那些花里胡哨的摆盘做什么。”
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