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第67章 约会三空姐（第1页）

第67章约会三空姐

接下来，李响处理剩下的豆腐脑。

时间长了，豆腐脑就不再细嫩，有点变成了“嫩豆腐”

的感觉。

但是，还不够“老”

，不方便储存和做菜。

仍旧是之前那个大过滤袋，清洗干净之后，放在一个手工编织的圆形竹筐里，竹筐搁架子上，底下接个桶，用大勺子将“江盆”

中的“嫩豆腐”

转移到过滤袋中，扎紧，最后搬来一块之前磨豆浆的“磨盘”

，压在上面。

放在上面之后不用怎么管它，过一段时间来看就好了。

一次压不完可以分两次。

豆腐里面的水分压出来，豆腐就真正变成了老豆腐，可以红烧，可以做汤，也可以做美味的豆腐圆子。

然后处理豆渣。

豆渣也是一个好东西，若是家里养猪，可以拿来喂猪。

当然，人也可以吃。

从营养学的角度看，食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少尿病人对胰岛素的消耗；由于富含丰富的膳食纤维，因此有预防肠癌及减肥的功效，在现代社会，豆渣被视为一种新的保健食品源。

但是，这个东西真不好吃。

必须采用特殊的做法加工，比如做成“霉豆渣”

，就是跟“腐乳”

一样，捏成饼状或块状，固体发酵而成。

但“腐乳（霉豆腐）”

是豆腐块做的，而霉豆渣是豆渣做的。

或者将豆渣和玉米面混在一起，煮豆渣粥。

或者豆渣炒鸡蛋，豆渣蛋饼，霉豆渣炖鱼等等。

李响家现在没有养猪，因此打算炒熟之后捏成团子，发酵做成霉豆渣，拿来喂狗。

但是喂狗的话，只能每次少量添加，怕狗吃了不消化。

其实人也不能多吃，会腹痛腹胀，诱发急性痛风，里面嘌呤比较高。

豆渣炒熟之后挺香，等稍微凉一点之后，用手用力捏成团子，放在铺有干净稻草的竹簸箕里，再在上面盖上一层稻草，放在储藏室里“发酵”

，当上面长满毛茸茸的白色霉毛后，就可以吃了。

里面的菌种主要是稻草上的毛霉菌。

现在大雪天，气温低，发酵需要的时间会有点儿长。

白毛过后，有一部分可能会变成淡红黄色，是正常的，但如果夹杂“黑毛”

，就要小心了，那多半是黑曲霉，不是什么好东西。