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第023章 受重视的配料（第1页）

傅咏菡笑道：“要是生意好的话，说不定明天一天就能将它们都给卖光了，甚至都有可能不够。

妈你过来一下，我来教你怎么做酸辣粉需要的调料。

这些东西虽然琐碎，可是需要的技巧却不多，比做粉条可要容易多了。

你要是能学会的话，调料的事情今后就交给你了，到时候就算我不在，也不至于耽误摊子上的事情。”

要是一天之内都不能将这些粉条卖完，那傅咏菡花了那么多钱租下来的地方，还有特地花钱请焦冲来做事，岂不是都要白费了？

傅咏菡自己心里当然是信心十足，只是却不能如此直接的表现给何玉看，免得把何玉给吓着了。

再说了，这些粉条就算一天之内不能卖完，却能储存上不短的时间，并不会耽误粉条的质量和口感问题，所以一时做多了也没有关系。

何玉一听傅咏菡要教她制作调料，哪里还顾得上粉条分量的问题，忙凑了过去，一边看着女儿亲自动手制作调料，一边认真的听着其中每一步的讲解。

酸辣粉的配料可不少，除了正常的可以买到的东西之外，还需要自己制作一些。

比如碎花生米、酸菜、折耳根等，还要煮一些配菜在里头，常见的有豆芽和海带丝。

碎花生米，先要将花生炒熟，然后再用机器或是人工碾碎。

只需要扔一点点碎花生米在酸辣粉里面，就能让整晚粉条多出几分香气，也更能唤起人的食欲。

当然，这些配料并非人人都喜欢。

所以大多都是先弄好了放在一边，视客人的需求再酌量添加。

如果条件允许的话，傅咏菡差点都想自己动手制作配菜中的酸菜了。

她做酸菜的手法和现代人常用的手法并不相同，不但口感更脆，口味也会更好更香。

不过现在只是一个小小的路边摊而已，倒不必急着追求十全十美。

等将来有了自己的店面，空间也更大了，她或许就能考虑这些了。

而且市场上卖得酸菜她也亲自闻过，有的甚至还尝试过，好不容易才选定了其中一种。

能够通过她筛选的东西，是绝对能够征服大多数人的口味的。

大部分成品配料的处理方法都非常简单，傅咏菡主要教何玉制作的，就是炒花生米了。

炒花生对很多人来说都非常简单，似乎并没有什么难度，只要时时注意着火候，不要让花生给炒糊了就行。

傅咏菡的手法虽然有些不同，却没打算教给何玉什么太难的东西，只是让她在炒花生米的时候，往里头加了些香油，还添了一把花椒，翻炒花生米至完全蜕皮为止。

那花生米香得，几乎让人恨不得立马抓一把在嘴里。

何玉在一旁看得心里直跳，生怕漏掉了什么。

她以前炒花生，那基本上就只是随意翻翻而已，能炒熟了吃就行，哪里还有那么多的花样？

可是现在，看着傅咏菡手上的每一个动作，何玉陡然间觉得，这才是在厨房里应该看见的画面。

每做一道菜，甚至只是每做一道配菜，都像是一种享受，而不是单纯的为了填饱了肚子。

焦冲一心想要溜出去找乐子，这些天他除了整天跟着何玉母女俩混饭吃之外，其他时候都还是挺自由的，过得和平时没什么不同。