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程晓和周晓琳把折叠饭桌拿过来放开。
周大林打开那个大泡沫箱子,先把碗盘拿出来,放到餐桌上,然后再往外拿用塑料饭盒盛着的菜。
“黄焖栗子鸡,醋溜肉片,炝菜花,鸡蛋木耳,爆炒八爪鱼。”
周大林这才顾上回答刘璐的问话,跟厨子报菜名一般地说,“四菜一汤,主食是馒头。”
“今天多了俩菜啊?”
刘璐问。
“这不阿姨在这儿嘛,多做两个。”
他就说。
吴英却感到很吃惊,看着他问:“你自己做饭?”
周大林就再次憨厚的笑笑,回答她说:“我的任务,就是伺候好她们仨,吃好喝好。”
“你们都给别人去饭馆订餐,顺便也给自己订上多省事啊?”
吴英问。
刘璐就替周大林说:“我们吃老大做的饭吃惯了,老大的手艺,比饭馆做的好吃多啦。”
果然,吃饭的时候,吴英也觉得周大林的菜炒的很不错,特别是那个黄焖栗子鸡,更是风味独特。
不由就跟周大林打听,他是怎么做的?
周大林也不隐瞒,把诀窍告诉她。
这道菜主要就是靠栗子提味,得把栗子用手掰成几瓣放到罐子里,不能用刀切,要不然栗子沾了金属的味道,就染味儿了。
再一个,就是切的口平滑,不利于栗子味的散发。
还有,就是要把陶罐放到锅里一起煮,在铁锅里单独煮,容易染上铁腥味不说,栗子和鸡的味道,也不能很好的混合在一起……
他讲了一堆,差点就把吴英给听烦了。
“听说你是名牌大学毕业,整天研究这些饭食,不是把专业给耽误了?”
她就问周大林。
周大林嘿嘿一笑说:“阿姨,孔子说,治大国如烹小鲜,这话是有深意的。
这做饭也是一门关于管理学的修行啊。”
“哦,说说你的理解。”
吴英就是教中学语文的,论语也不陌生。
周大林也不客气,直接就开始忽悠。
“我是学机械制造与工艺的,现在不开工厂了,专业也用不上了。
自己干,主要还是要靠管理。
不管干什么事业,都有这个事业的规矩不是?就像咱们快腿,先做什么后做什么,怎么做?这个就是规矩了,不能错的。
做饭也是这样,煎炒烹炸,每一样都有每一样的规矩。
规矩明白了,就得熟悉每一样食材的特性了。
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