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25苏婉生辰农历十月十八（第2页）

“等会，先要把烤窖烧上。”

苏莹拉住要去烧烤窖的大姐，连忙说：“大姐，我没有事情，我去烧。

你教巧儿做吧。”

“行。”

苏蕊想想觉得也行，就点头同意了。

苏蕊见苏巧把东西都准备好了，一脸跃跃欲试的表情望着她，笑着回道：“把蛋黄和蛋清分开放到两个大碗里面，蛋黄里面加上些融化冷却的油，水放的量和油一样多就好，放上嗯…一个鸡蛋放一勺半的白糖，搅拌均匀，在放入半碗面粉，拌均匀就好了。”

苏巧听着步骤一步步的操作，完成之后继续望着苏蕊。

“大姐，然后呢？”

苏蕊继续“然后，蛋清里面，加入一个蛋一勺白糖的量，一个方向搅打，直至蛋清发白凝固。”

“这个过程需要很长的时间，大姐和你换着打。”

苏蕊趁着苏巧打蛋白的时候，因为没有毛刷子，就直接拿手抹了一点油，在几个瓷碗里，以免一会烤好鸡蛋糕脱不下来…

俩人换着打了大概三刻钟，大概四十来分钟，终于打好了。

苏蕊心想“这要是在现代有机子的情况下，最多几分钟就好了”

“先把打好的蛋清，往蛋黄面糊里到三分之一，轻一点的翻拌，不要转圈搅，不然一会烤的时候发不起来了。”

“好了后，在把蛋黄糊倒入蛋清里面，翻拌均匀。”

“大姐，好了。”

苏蕊连忙把抹好猪油的碗，放到苏巧的面前。

“把拌好的糊糊倒入碗里，一个碗里最多七分满”

苏莹在旁边看的叹为观止“大姐，就四个鸡蛋，能打出那么多的蛋清。”

苏蕊不知道怎么给她解说，这个蛋清接触空气打发成蛋白霜。

只能说：“等烤好会变得更大，比馒头发酵蒸出来还要大。”

“哇………”

苏蕊等苏巧快弄好的时候，就把烧的正旺的烤窖打开，铲出多余的柴火，只留下一点残渣扫到四周，留下中间一片空地。

苏巧把所有的碗都盛好鸡蛋混合糊糊喊道“大姐，都弄好了。”

“好，你们把它们端过来。”

苏蕊在烤窖前，把鸡蛋糕糊一碗一碗的放进烤窖里面。

拿木板把出入口堵严实…

苏蕊拍拍手到“行了，等俩刻钟就行了。”

“二妹，你去把婉儿和宸睿叫回来。

在把宸远弟妹几个和琴儿兄妹都叫过来，一起吃鸡蛋糕。”

“好，我这就去。”

“大姐，我好像闻到香味了。

好香啊…”

苏巧站在烤窖前不舍得离开，努力吸了下鼻子。

苏蕊笑了下“一会吃着也香。”