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第84章 出师宴二（第1页）

这个时候的何雨柱正在厨房里忙得热火朝天。

虽然现在新国家已经成立三年，但是好多行业还在延续旧时候的传统。

就比如何雨柱所在的厨师行业，一般讲究三年学徒，两年学艺，一年效力。

也就是说最少要跟在师父身边五六年的时间才可以出师。

而何雨柱是带艺投师，再加上有何大清的关系，胡大海对他还是很照顾的。

自从去年何雨柱接受了系统奖励的精通级厨艺后，胡大海更是对他很是满意，一度把毕生所学全都教给了何雨柱。

这才让他能这么快出师。

虽然有着胡大海的照顾，何雨柱学习时间短了，但是对于出师宴这种传统他还是非常重视的。

今天的宴席就是要考验何雨柱全面的手艺，什么刀工，火候，调料等等，这就需要他独立完成完整的宴席。

以展示自己的技艺全面性。

而今天宴席的菜品也是很有讲究的，一般是需要体现“四平八稳”

的寓意，比如四凉八热，象征着稳固与丰盛。

就是菜品的内容也有讲究，必须有一道整鱼，有鱼跃龙门的意思，象征着出师后事业兴旺腾达。

还有整只的鸡，寓意“吉庆有余”

。

还有什么四喜丸子之类的，那就代表着圆满的意思。

这里面当然也有一些忌讳，比如一些“散”

字的菜，像什么蛋花汤，凉拌菜之类的易散菜品，避免师徒情份疏离。

何雨柱可是为了今天的出师宴整整准备了一个多礼拜，他早就把打算做的菜给师父讲了，师徒俩修改了几次才定下来的。

今天的主菜还是以师父教的川菜为主，也加上了鲁菜和淮扬菜还有清真菜和谭家菜，就是为了体现何雨柱这高超的厨艺，算是为以后做好了铺垫。

今天的四道凉菜，何雨柱准备的是：凉菜有，特别考验刀工的蒜泥白肉，还有口水鸡和夫妻肺片，这三道是川菜。

最后一道凉菜是鲁菜的经典菜老醋蛰头。

八道热菜分别是：川菜中的东坡肘子，宫保鸡丁和鲁菜的四喜丸子，糖醋黄河大鲤鱼，九转大肠，还有清真菜芫爆散丹，淮扬菜的三套鸭和谭家菜的罗汉大虾。

这些菜，有的食材比较好找，但是像老醋蛰头这种菜，需要用到山西的老陈醋和胶东沿海的沙蛰头。

还有那黄河大鲤鱼等等这些食材，要不是有范长贵的帮助，他还真不一定能搞来。

到半下午的时候，前面的客人基本上已经来齐了。

除了胡大海的四位徒弟，还有三位厨师界的朋友，再加上范长贵还有丰泽园后厨的几位大师傅一桌十几人。

等到人全部到齐，胡大海就在一个专门准备的包间里挂上川菜的祖师詹王，叫来何雨柱，大家一起祭拜。

好在这个时候虽然国家不提倡封建迷信，但是由于刚建立，还没有那么严格，让何雨柱能够完整的走完整个流程。