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第六十六章 绿豆沙银耳羹（第1页）

姜嫣下楼搜遍所有办公室，把办公桌全收进空间后又回大厅收走辣椒片，上楼顶平台取出办公桌摆满整个平台，用抹布擦净桌面灰尘，拿出蔬菜片和路芸两人整齐码在桌面上。

在室外晒的干菜沾染灰尘也没事，食用前泡水里洗净就可以。

下楼回到大厅，姜嫣继续归拢各种食材，把木耳、蘑菇、黄花菜等干菜直接收回空间，琢磨一会又将西红柿和黄瓜也收了回去。

黄瓜柿子可当蔬菜烹饪也可当水果生食，还是留空间备着好。

尤其是这批黄瓜不嫩也不老，不太适合晒干。

水盆里的绿豆也泡的差不多了，姜嫣拿下灶台上的菜板菜刀，搬上大号锅架灶台上，用漏勺捞起绿豆放锅中加入清水，水与绿豆比例二比一。

脚边这点树枝不够烧，姜嫣出门粗略挑点没沾上丧尸腐臭粘液的树枝拖进大厅，脚踩枝干用力掰下各个枝杈，抱到灶台旁抽出三分之一塞入灶台。

用打火机点燃树枝，摆弄几下树枝让空气更好流通进去充分燃烧树枝，又多添点树枝才盖上锅盖。

做绿豆沙主要是熬煮，下锅要大火煮开，等煮到绿豆脱壳后把壳捞出，再小火慢熬绿豆肉，待绿豆被熬煮得粘稠时就是起沙了，熬到这种程度时绿豆沙口感最棒。

现在外面饭店里售卖的绿豆沙大多是用料理机打碎制成的绿豆糊，比正宗传统完全熬煮出来的绿豆沙来说省心省力，但口感上前者比不上后者。

做正宗绿豆沙必须要带壳熬绿豆，直至熬到脱壳再捞出，除此之外还要加一种配料，冰片糖。

冰片糖是绿豆沙中的灵魂配料，没有冰片糖的绿豆沙不是好绿豆沙。

冰片糖保持着红糖特有的甘蔗甜味，又近似冰糖的纯净与清甜，是用冰糖蜜和砂糖为原料加工成片状糖制品，南方很多甜点中必有配料。

可惜手头没冰片糖，姜嫣从一堆调料中扒拉出几大盒冰糖，只能先凑合着用，总比白砂糖好。

很快大锅冒出热气，姜嫣又添了些树枝放进火堆里，开盖看绿豆煮开花便拿勺子搅拌，水中经过碰撞的绿豆不时脱下壳。

不少绿豆壳飘到水面，姜嫣取来漏网将壳捞出来盛到碗里，这些壳也不能浪费，一会拿楼顶晒干存着以后做枕芯。

直到捞出所有绿豆皮，姜嫣盖好锅盖蹲下抽出一些树枝出来，摔灭火苗放一边，小火慢熬的绿豆沙经过长时间熬煮才会变得细腻。

浸泡绿豆的水也不能浪费，倒出小半盆出来后姜嫣把胡萝卜和土豆放水里。

洗净削了皮的土豆和胡萝卜同样能晒干，不过土豆含大量淀粉，不想在空气中氧化变黑晒成黑色土豆干，切成片后泡半小时泡出淀粉再晾晒，晒成干吃口感非常好。

姜嫣放回剩余土豆和胡萝卜时看到一袋子地瓜，犹豫一下没动地瓜。

地瓜也能生着晒干，但她更倾向于先把地瓜蒸熟再晾晒，这种地瓜干随时能吃，冬天外边卖的即食地瓜干就是这种，香甜弹牙。

自制红薯干有个优点，就是可以按个人口味掌握红薯干的晾晒程度，喜欢吃软点的就减少晾晒时间，反之稍稍加长晾晒时间。

蒸地瓜需要一些水，等明天去附近找来多余的水再做。

姜嫣边看着灶台里的火边捞出洗好的土豆胡萝卜削皮，先将土豆切成片泡水里，然后再切胡萝卜片。

时不时往火堆添树枝，绿豆的清香慢慢溢出，姜嫣正好切完胡萝卜片。