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第79章 油墩子（第3页）

有的脱不了模，摊主会把勺子在锅边轻轻一敲，成型的油墩子便滑入锅中，在热油中翻滚。

每次“四眼”

站在摊头边看着油锅里的油墩子“卟啰卟啰”

地冒泡泡，就开始忍不住流口水。

他之所以在旁边盯着看，还有一个目的：看哪个大一点，看哪个炸的脆一些。

挑到自认为最大的，就好像拥有了全世界最大的幸运。

不多时，黄灿灿、香喷喷的油墩子就氽好了，边缘呈现褶皱状的花边。

终于出锅了，油墩子整齐地排在一起，把沥油架塞得满满的，面皮上残留着的油还在滋滋作响。

等待美味出锅的两三分钟是难熬的，油氽的香味令小毛他们垂涎三尺，手中的洋钿捏出了汗。

摊主撩起勺子的那一刻，就迫不及待地将硬币“哐当”

一声丢进罐子里。

小毛自己家巷口的这位总是戴着黑线帽、穿白色干净围裙阿婆，制作的油墩子手艺特别的好，在花园石桥路这一带很有名气。

听大人说她以前是在机关食堂做饭的。

阿婆一般都是下午出摊，卖完就回家。

她总是笑眯眯样子，特别慈祥。

虽然有点年纪了，但是手法步骤依旧很利索，摊子也收拾的特别干净。

油墩子的价格也很公道，好吃又实惠。

阿婆做的油墩子和其他地方的做法不一样。

其中最大的区别，她不是把萝卜丝伴在面糊里，而是纯粹的萝卜馅儿。

另外，阿婆炸油墩子很用心，不仅做出来的油墩子个头特别大，放的馅超级多，还都会反复炸两遍，在油锅中炸好出锅后还会在漏网上把油沥干。

一般来讲，油汆的东西总归是油腻的，但萝卜丝却偏偏就是解腻的吃食。

阿婆这样做出来的油墩子，外层炸的金黄香脆，内馅萝卜丝又脆又有汁水，爽口鲜嫩，味道咸鲜，口感里更多的是萝卜丝的清爽，不仅不会觉得油腻，还别具殊味。

拌了葱花的萝卜丝，“清清白白”

的。

面粉和萝卜丝混杂在一起，吃上去更有一种厚实感。

一口下去，萝卜丝带着汆透的面粉，清香四溢，回味绕舌。

油墩子出锅后阿婆会给两张日历纸或是一张巴掌大的报纸，让顾客包着吃。

“四眼”

在油墩子当中挖个洞，动作熟练地塞上一勺阿婆自己配制的甜面酱，就大口大口的吃起来。

小毛和小花不加任何调味品，他俩欢喜吃的就是萝卜的清香。

入口满满的香软又糯的萝卜丝一点涩味都没有，清清爽爽的。

露露拿着还烫手的油墩子不停地左右换手，顾不上烫嘴，“阿呜”

一口咬了起来。

软糯香甜，酥脆过瘾，却烫得龇牙咧嘴的，她只得对着手中另半只不停吹冷气。