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第93章 乔迁（第5页）

这算是人口价中比较低的一例。

不过这换算的是均价，当时绢价高於均价也说不定。

2有一种说法是宋之前贵族都不吃猪肉，因为没有阉割的技术，导致猪肉味酸。

这又是一则历史谣言。

早在商代，先民就已经学会给猪去势了，并且依据是否阉割，在甲骨文中“豕”

字的字形上做出区分。

对於这个问题感兴趣的小夥伴可以参考闻一多先生的《释为释豕》。

实物中西周晋侯墓里出土了一个“断尾猪”

的青铜像（现藏山西省博），断尾是古代去势技术中的重要部分。

北魏的《齐民要术》有云：“其子三日便掐尾，六十日後犍。”

“犍”

就是阉割的意思。

之所以要断尾，是因为“三日掐尾，则不畏风。

凡犍猪死≈x4b7e;，皆尾风所致耳。

犍不截尾，则前大后小。”

所以在魏晋南北朝时猪肉并不会为贵族摒弃。

晋代大士族王济请司马炎吃饭，有道菜就是“烝豚”

，司马炎觉得“异於常味”

，吃美之後特意问了做法然後被震惊了。

阮籍葬母，也是“蒸一肥豚”

。

包括王扬说的“三口一头猪”

，这个梗在电影里是烤乳猪，烤乳猪这道菜在南北朝时已经很流行了，当时叫“炙豚”

，要烤得“色同琥珀，又类真金，入口则消，状若凌雪”

。

不过从东汉到魏晋再到五胡，胡民大量内迁，所以羊肉日盛，到魏晋时已经开始有压过猪肉之势，等到了北朝，羊肉便成了北方的代表食材，但没有什麽羊尊猪贱的说法。

区分猪肉地位高下是宋代才开始流行的观念（关於贵族不吃猪肉的谣言应该也是来源於此处），此中原因，既有饮食惯性的因素，也有医疗文化观念的建构，还有唐末至宋初具体的历史背景，体量足够一篇考证札记了，就不多说了。

ps历史谣言实在太多了，教大家一个简单的辨别方法，如果一个论断以“古代都是什麽什麽”

开始的，那是谣言的概率就不小了。

因为古代的概念太大了，不说某一种观念思想，就是某一个物件，每百年兴许都会经历几种变化，把某一特定时间段的特定例子当做泛用的定理，出问题的可能性就大大增加了。

pps太忙了，今天只有一章。

其实勉强一点也能更，但我的习惯更之前即时做调整，有时这种调整可能会延伸至几章甚至几十章之後，有时可能加注，为了保证质量，还是先不更了吧。

王孝伯说但使常无事，痛饮酒，熟读离骚，方可称名士。

唉，最是难得半日闲，又不好饮，我果然做不了名士