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第九章 干锅鸡块（第3页）

有小葱，香菜，小青菜，还有黄瓜。

许小雅高兴的接过赵大娘手中的篮子道，“太好了大娘，今天我要露一手了！”

赵大娘笑了，说道：“好吧，那我们就等着吃好吃的，就你做的菜最新奇！”

一旁正和小黑玩得忘乎所以的林振宏听到这边的谈话打岔道：“没错，姐姐做的吃食很特别，肯定好吃，我最喜欢吃了，好饿啊！”

赵大娘取笑道：“小馋猫！”

接着走到许小雅捞出来的没毛的鸡面前，挥着铁刀先比划了下从哪下刀，紧接着一刀下去，一部分内脏已经流了出来。

许小雅看到这一幕有点眩晕，太血腥了，赶紧一边儿准备佐料去了。

许小雅取出一小把干红辣椒，将其剪成小段，用清水洗了一下沥干水放到容器中。

这样不但干净卫生，而且在炒香的时侯，不会很快糊掉。

又切了一大块生姜，将其切片。

还有小振宏提前拨过皮的大蒜头，许小雅将其简单的拍碎也一同放到了容器中。

这时，赵大娘已经将杀好的鸡洗干净拿了过来。

许小雅把野鸡剁成一小块一小块的，然后将切块的鸡加入盐、鸡蛋腌制起来。

约摸半个小时后，许小雅换上炒锅烧热，放了少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒起来。

其实，要不是担心太浪费油，许小雅是想先用油炸的。

（将油烧热，放入鸡块大火炸至金黄色捞出，再度把油烧热，放入鸡块复炸1分钟，这样效果会更好。

）可是那样做对于现在缺油的古代实在太奢侈了。

不想那不可能的事，许小雅慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来的时候将鸡块盛了出来。

煎出来的油也盛出备用，又麻利的将锅洗干净。

将锅重新烧热，许小雅快速的将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜片，蒜，葱白段、干红椒用小火煸炒出香味。

香味瞬间充盈了整个小院，在一旁吃鸡内脏的小黑狗都激动地叫了起来。

许小雅看了一眼小黑，无语的又好笑。

不管它，继续倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干。

最后放入事先洗好的一小把青菜，洒上白芝麻，炒上2分钟左右的时间叫上赵大娘帮忙装盘了。

此时，火也正好快熄灭了，就不用再管。

一大盆的干锅鸡块就这么好了，可是干锅鸡块没有干锅，哈哈。

许小雅想到这里忍不住笑了。